酿酒
旧时，酒除了烧房(酒坊)生产的以外，还有农家自酿的。富平县的“石冻春”酒，就是其中一例。
石冻春，早在一千年前就享有盛誉，被人们公认为是我国主要佳酿之一。唐代李肇《国史补》写道：“酒则有郢州之富水，乌程之若下，荥阳之土窟春，富平之石冻春。”唐朝郑谷在《赠富平李宰》一诗中说：“易得连宵醉，千缸石冻春。”明清两代，富平县民间仍在大量酿造石冻春，作为待客佳品。入民国后还有人会酿。今天它已经绝迹了，但《辞源》仍专条记述此酒。
据该县老人回忆，石冻春的酿造方法是：1、备料。主要用料有：芦苇叶、竹叶、夏莲嫩叶、蒲公英等。采料必须鲜而且嫩。2、作曲。到十冬腊月上冻之后，将备好的各种料煮熟晾冷之后，拌到小麦糁子里。然后将糁子装在石槽或木制模子中，再用石头砸实。放在40℃左右的热炕上，使其发酵变黑，就成了酒曲。3、酿造。以三斤麦子、一钱曲的比例搭配后，按照一般做酒的方法酿成酒，储于缸内。在水中加入木瓜、山栀、枣仁、二花、杏仁、花椒后煮熟，搅进酒里。最后用泥将缸口封严。这样冻上一冬后，到来年元旦(今春节)时启开酒缸，就成了石冻春酒。
做石冻春酒有许多讲究，例如，水必须清澈干净，这样做出的酒味道醇正、清香。操作时忌有人乱说乱问，忌小孩跟随。人们不准小孩喝石冻春酒，说是喝了会跌跤。当地有民谚说：“五个杏仁八颗椒，下到酒里娃不喝，神仙喝了跌几跤”。
酿酒(汉代画像石摹本)
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