凤翔辣子当菜

 凤翔川原盛产辣椒，因先秦在此建都，又叫“秦椒”。这种辣椒色红、个长、头尖，味道极辣，凤翔人称之为“尖辣子”、“线辣子”。人们大都认为四川人、湖南人能吃辣，其实陕西关中凤翔人吃辣椒绝不逊色于川湘同胞。川湘只把辣椒做调味品，陕西凤翔人则实实在在地把辣椒当菜吃。吃时先将辣椒摘蒂洗净，用文火炕干，再用臼捣成粉状，经过箩筛，再放上细盐，最后用滚油泼一下，就做成了著名的“油泼辣子”。这种辣子，看着红，闻着香，吃着辣，既能用来当作调料，又能用来夹馍。它富含脂肪、蛋白质和无机盐，具有开胃、下饭、增进食欲之功效。如今，辣子当菜已堂而皇之的登上了凤翔酒席宴会大雅之堂，倍受顾客的青睐。


编辑：秦人

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