韩城市蒸食往来

    在自给自足的农耕经济条件下形成的蒸食往来，名为送礼，实际含有互助之意，表现了韩城民间交往一大特色。长期以来，韩城民间在节日和婚丧大事期间，亲朋间以蒸食作为礼品已成习俗，称蒸食往来。蒸食系以上等小麦面作成各种形式的花馍，蒸熟即成。

    蒸食，品类很多，规格各异。主要有下列各种：“献爷馍”，约1斤多，底坐方形，四角各包一枣外露，上覆花瓣或花叶形四片，最上面中间一梅花底座，中立一枣。“粢芙”，约1斤，半球形，上立七八个红枣。以上两种作祭祀用，也有作回赠用的。此外，在新年时给至亲厚友馈送寿桃、馄饨，每个约3两多，形状为桃形、馄饨形。寿桃只能有一个顶，馄饨为双顶。寿桃用于长辈，馄饨用于平辈或晚辈，使用时必须成对。平时探亲访友，多送一两对，婚嫁生辰皆按亲疏确定数目。“圈圈子”，约斤半重，环形，上贴各种花形，庆生子女时亲戚邻里以此馈赠。“寿盘”，每个2斤多，圆盘形，中夹蜜糖、芝麻、核桃仁、花生仁等粉成的碎粒，上有寿字形花，至亲长辈寿诞时献送。“盘子”和“小圆馍”，用于丧事，半扁球形，无花，盘子约1斤多，圆馍4个相当1个盘子。“卷儿馍”，约1两，长条面摺为双层，为贵客食用及回赠用。另外还有大馄饨（一个相当一对小馄饨）， “搅巴子”、“包儿枣卷”等，各有特定用途。

    蒸食的数量以百计，一百馍旧习为30个小馄饨或6个盘子，约6市斤多（以所用干面计）。所送数量按血缘关系的远近和情谊的亲疏来确定。近亲如亲家、甥舅、女儿女婿的生身父母，女儿的子女等的婚（上辈对下辈）、丧（下辈对上辈）事都为三百馍的蒸食；姑表、姨表对姑、姨、姑夫、姨夫的丧葬，姑、姨对姊妹子女的婚嫁等，为二百馍的蒸食，其他都为一百馍的蒸食。族内近亲（未出五服即高祖父至己者），因皆半主人，故都为一百馍蒸食。近邻情谊深者也有蒸一百馍，半百摸者，但多数只送一对大馄饨或两对小馄饨。

    平时探亲访友拿一两对馄饨、寿桃者，主人多全部留下。年节给长辈拜年要拿献爷馍，以示敬意。婚丧大事一般一百馍馄饨取20个，留10个，盘子取5留1叫回馍。解放前三百馍者多抬大食盒，二百摸者担小食盒，主家要回赠10条或20条卷儿摸作为给抬担食盒者的礼品。同时，三百馍者还要回饭一桌（做成熟的主菜8碗或10碗菜料）。邻里送馄饨者，多以卷儿馍回赠。生辰送圈圈子者以粢芙或枣麻胡（一种礼馍）回赠。主家所收蒸食、礼品等皆记入礼簿，以备查考。

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