韩城市饮食习俗

  韩城粮食作物以小麦、玉米为主。川原地区主食小麦、玉米各半，山区以玉米面为主食。夏秋一日三餐，冬春一日两餐。早晚饭以米汤、馍为主，午饭多吃面条，山区多为豆面条。

   人们在长期生活中，逐渐总结了粗粮细作、细粮精作的经验，将麦豆混磨成面，称杂面，作面条吃别具风味。将玉米与糜谷豆类炒熟，混磨成面，称炒面，冬季食用十分方便。小米除做米汤外，还可做成小米捞饭。玉米经过粉粹，可熬玉米糁粥。玉米面除蒸馍外，还可以打成搅团，漏成鱼儿粉。六七十年代，很多人用玉米面压成“钢丝面”餄餎，北原及山区群众用玉米面或黄米粉面烙的鏊儿馍，虚软香甜，非常可口。进入80年代，农村实行承包责任制以后，粮食增产显著，川原地区农民常年以细粮为主，食品结构显著改善。

    逢年过节、寿诞、嫁娶、亲戚初次来家，以至家人出外上学、工作，讲究吃馄饨。此外，农历正月十六吃凉面，端午节吃粽子、甑糕，中秋节吃羊肉饺子等，都是约定成俗的节日食品。婚丧大事，则摆席设宴。传统宴席为“十三花”、“十全”、“八大碗”。80年代，逐渐以炒菜代替，用酒量增多。春节时多用“火锅挂四碗”待客。据农村百户抽样调查，每人一年平均饮食费用1982年为105.9元，占生活总消费的59.70o 1986年为134元，占生活费用的55.90o 1989年为107.4元，占生活费用的32.8％，比1986年减少24.8％。

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