洛川苹果节

    陕西洛川，人称“苹果之乡”。这里出产的苹果，素以色、香、味俱佳著称。它品质优良，果形优美，个大均匀，果面洁净，色泽艳丽，肉质脆密，含糖量高(高于外地苹果2％～3％)，香甜可口，硬度适中，耐贮藏(在土窑洞中可存放至翌年4～5月)等优点而居全国同类苹果之冠，誉满四方，驰名中外。该县被列为全国苹果外销的重要生产基地之一，年销量数亿公斤。

    洛川苹果甲天下。洛川苹果集中产在渭北黄土高原，以洛川为中心的延安、铜川、淳化、礼泉、白水诸县市一带。果园分布，绵延千里。

    洛川苹果优良品种多达47种，其中尤以红星、红元帅、红冠、红富士、国光、秦冠、黄元帅等最优。在省和国家组织的历届苹果评比中，洛川苹果质量均名列前茅。1974年，在全国苹果品种鉴定会议上，其总分高于美国蛇果而蜚声海内外。1978年，陕西省标准审定及新品种鉴评会议上，洛川红星、红冠总分名列第一、第二，所有参评指标均达优质。1985年，洛川元帅、国光苹果被评为省优质农产品。1991年，又荣获国家科委“七五”星火博展会银质奖。1994年，在中国首届杨陵农产品博览会上，洛川红富士等3个品种荣获后稷金像奖。1995年10月，在中国第二届农产品博览会上，洛川苹果一举夺冠、获13金7银1铜奖而震惊海内外。由于洛川苹果质优，久负盛名，畅销全国24个省市，外销泰国、新加坡等国家和港、澳地区。市场竞争力较强。已成为陕西对外贸易的拳头产品之一。

    在沟壑纵横、丘陵起伏的黄土高原，勤劳勇敢的炎黄子孙，造化神秀，建设文明，谱写着悠久的苹果栽培历史。苹果原产中亚细亚和西北等地。近年在新疆还发现了成片的原始野生苹果林。约在汉代传入陕西。洛JIr约在1947年，阿寺村农民李森安，始从河南灵宝引种，到1960年全县仅有苹果面积2600亩，70年代出现大发展的局面，全县达到4.1万亩。1986年被国家农业部确定为优质苹果基地，全县发展到12万亩。90年代中期，全县达到25万亩，人均1亩多，全县年产苹果1亿公斤以上，已成为洛川农民的主要收入来源。每当金秋季节，那一眼望不尽的漫山遍野苹果园、苹果林，树干深灰，枝叶殷红，果实累累，点点丹红之色，宛如使你走进一个红彤彤，光灿灿的神奇世界。在这个世界里，有色红肉细、风味香郁的“四红”；有黄中并红、柔脆而香的黄元帅；又有青翠可爱、脆甜多汁的青香蕉和“印度”；还有致密耐贮、酸甜可口的大、小国光，等等……，真是各有千秋，佳品流芳。难怪洛川人称赞它是发家致富的“摇钱树”；其保持水土、涵养水源之功，防风固沙、调节气候之能，更堪称为“沟壑巨人”、“丘陵卫士”和黄土高原的“天然医生。

    作为陕西的著名特产，洛川苹果营养丰富，价值较高。它含水分85％左右，糖16.2％，苹果酸0．38％～0．63％，还含有各种维生素和矿物质。这些都是人体不可缺少的营养。除生食外，还可熟食、腌制、干制、烤制，以及加工成罐头、蜜饯、果酱、果糕、果脯、果汁、果酒、果醋等佳品，供人们享用。

    苹果作为药用，中医认为它性平，味甘，具有补血益气，止渴生津和开胃健脾之功，对消化不良，食欲欠佳，胃部饱闷，气壅不通者，生吃或挤汁服之，可消食顺气，增加食欲。现代医学研究发现，苹果能防止胆固醇升高、减少血糖含量和治疗高血压、糖尿病。还可以减轻环境污染造成的慢性中毒。现代医学研究还表明，苹果有止泻、通便的作用。治疗单纯性轻度腹泻时，只吃苹果，不需用药，亦有疗效。因苹果所含有机酸能刺激肠道，纤维素可促进肠蠕动，故能通大便，治疗便秘。它还具有补脑和安眠养神的功用。而且还含有较丰富的维生素C1，对癌症有积极的抑制作用。苹果还有恢复疲劳，维护皮肤健美等作用。所以，古今中外总是称誉苹果是“保健之友”。

    苹果还被称为“智慧果”。苹果中所含溶解性的磷和铁，易于消化和吸收，对婴幼儿生长发育十分有益。据美国《华侨日报》报道：“儿童多吃苹果，有利于增强记忆力”。科学家发现，苹果不但有多种维生素、矿物质、脂肪、糖类等构成大脑所必须的营养成分，而且含有利于儿童生长发育的细纤维和能增进儿童记忆力的锌。据科学家实验表明，只要食物中的锌减少，幼儿的记忆力与学习能力就会受到严重损害，这种损害可持续到成年。苹果不仅对儿童有益，对老年人更是食疗佳晶。每天食用3个苹果，对增进人体健康大有益处。

    洛川苹果的质量，为什么能在全国夺魁?苹果喜欢气候凉爽干燥、土壤深厚、排水良好、阳光充足、昼夜温差大的环境。生长的适宜条件是，年均气温7～15℃之间，生育期间的4～9月，日照1100小时以上，年降水量500～800毫米，海拔1000米左右。

    陕西洛川属渭北黄土高原沟壑丘陵区，暖温带半湿润大陆性季风气候，年均气温9．2℃，年均日照2552小时，辐射总量达123．6千卡／平方厘米，4～9月日照1373小时，年均降水量622毫米，海拔1100米左右，光照紫外线强烈，旺长着色期的6～9月，日照率达56％，是日照高值区，有利于苹果的光合物质积累和运转，对苹果栽培具有优势。洛川无霜期180天，冬少严寒，夏无酷热，4～10月，历年平均气温在16．3℃，6～8月20.9℃。全生育期昼夜温差最高月12．6℃，最低月9．5℃。有效生育期的4～10月，平均10．7℃，有利于苹果栽培和糖分的积累。苹果生育期的4～9月，约需降水540毫米。洛川4～9月降水为507．1毫米。不足之处是年内降水分布不均，多集中在7、8、9月，但由于黄土蓄水性好，不均性降水，可通过土壤容蓄调节使用，形成苹果栽培优势的供水条件。洛川属土层深厚的黄土高原，黄土层厚达80～220米，质地中壤，通透性强，水肥供需协调，含有机质1％左右。土壤属中性偏碱，为苹果栽培的优良土壤。因此，早在60年代，科学家们就确认渭北沟壑丘陵区是陕西苹果地理气候资源带。80年代，在全国苹果气候区划中，洛川被列为我国著名的黄土高原优质高产区，为我国少有的苹果优生气候区之一，是我国发展优质苹果的理想地区；日照充足，紫外线强烈，昼夜温差大，空气湿度低，病虫害少，因而果实着色鲜艳，含糖量高，香味浓厚，品质优良，耐贮运，具有特殊的商品价值和经济价值。这就是洛川苹果优质高产的重要原因。

    苹果，属蔷薇科(R。saceae)、李属的一种落叶果树。古称“柰”、“来禽”、“林檎”、“频婆”、“苹婆果”等。名“来禽”者，据说熟时就引得飞鸟来偷食，故名。“林檎”者，飞鸟来集之意。称“苹婆果”者，据说出自佛经《采兰杂志》云：“燕地有苹婆果，味极平淡，夜置枕边，极有香气，即佛书所谓苹婆，华言于思也”。

    苹果在我国已有2000多年的栽培历史了。相传夏禹所吃的“紫奈”，就是红苹果，可见中国有苹果已经很久远了。记载最早的是汉代，魏晋时已有栽培。晋朝郭义恭著《广志》中说：“西方例多柰，家家收切曝干为脯，数十百斛为蓄积，谓之频婆粮”。当时已知“正月二月中，翻斧斑驳椎之，则饶子”。即类似现代的环状剥皮技术，来促使多结果。可见，晋代我国种植苹果的技术水平已达到相当高的程度了。宋人李调元的《南海百咏抄》，已有咏苹婆果诗云：“虞翻宅里起秋风，翠叶玲珑剪未工，错认如花枝上艳，不知荚子缀猩红。”迄至明代，不但有“夏熟”的“素萘，朱柰、绿柰”，而且“凉州有冬柰，冬熟，子带碧色”(李时珍《本草纲目》)。然而，我国古代栽培的柰和林檎，虽“光洁可玩，香闻数步”，但“味甘松，未熟者食如棉絮，过熟又沙烂不堪食”(见《群芳谱》)。因此，自从19世纪中叶欧洲苹果入籍我国后，就被逐渐代替了。欧洲苹果的天生丽质，很快地显示出来。欧洲苹果先在山东烟台落户，19世纪末到本世纪初，山东青岛和辽宁南部，又相继引种，并开始进行经济栽培。欧洲苹果家族中享有盛名的当推祝光、金帅、元帅、红玉、香蕉和国光。

    苹果是世界“四大水果”(葡萄、柑橘、香蕉、苹果)之一，号称“温带水果之冠”。我国是世界苹果重点产区之一，产量居第三位。苹果约占全国水果总产量的三分之一强，为各果晶之冠。我国现在栽培的苹果品种，绝大部分是近百年来由国外引入的。繁殖苹果多采用芽接。砧木是山定子、沙果、海棠。每亩可栽30～40株。近年推广矮化苹果树，修枝整形，疏花疏果，调整负荷，加强水、肥管理，单株产量又进一步提高。其中疏花疏果理论，是根据20张叶子光合作用所制造的养分才能供养一只苹果长大这一理论进行的。这样，微积分、电子计算机也已走进果园，直接为果树生产服务了。

    “百棵苹果树，能富一个户”。这是洛川一带果农的经验之谈。栽培苹果效益相当可观，1亩苹果的收益比种1亩大田作物高6—7倍。随着人民生活水平的提高，苹果的消费量与日俱增。因此，洛川果农把栽植苹果称为种“摇钱树”。

    “中国苹果的希望在陕西，陕西苹果的希望在洛川”。陕西全省的苹果面积和产量，目前已跃居全国第二，而人均占有苹果，比全国平均水平高出5倍，名列全国榜首。洛川和渭北高原的气候、土壤和地理位置，与生产优质苹果的生态环境完全吻合，属全世界最佳苹果优生区，已列为陕西和全国苹果生产基地。应力争在短期内把洛川和渭北高原建成世界级的优质苹果基地。

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