狩猎，是一种古老的谋生职业。在陕西省，凡山大林密之处，均有人狩猎。
秦岭是陕西境内最大的山脉，横贯陕西省东西，生活着千百种野生动物。仅其中部的太白县境内，就多达270余种。此外，陕北的白山、桥山、崂山，陕南的大巴山等地，也蕴藏着一定数量的野生动物资源。这些地方，都有猎人的行踪。
猎人狩猎时，有一些特殊的习俗。
一、猎俗
早在西周时的《诗经·豳风·七月》里，就记述了当时陕西省的一些猎俗：“一之日于貉，取彼狐狸，为公子裘。二之日其同，载缵武功，言私其豵，献豜于公。”
古时，陕西猛兽特多，给人畜造成极大危害。汉朝政府曾颁布过奖励搏杀豺虎的法令，《汉律》中说：“能捕豺黜购(悬赏)百钱”(见《说文》索引)；《汉律》又云：“捕虎购钱三千，其豹(幼虎)半之。”《史记·李将军列传》记述了名将李广在被免职后家居期间，到蓝田南山射猎的故事。
元朝时，意大利旅行家马可·波罗到了“关中州”(KUN—Kin，即陕西省)，他在《游记》中写道：“这个区域的野兽，给人们提供了十分美好的狩猎活动。各种飞禽也足够狩猎者们猎取。由于森林密布，所以这里的人也以打猎为主。林中有许多野兽，如虎、熊、山猫、黄鹿、羚羊、赤鹿，以及其它各动物，可以获得一种很好的收入。”
明清两代，许多地方长官都把消除虎患作为重要职责。明末，宜君县屡遭兵变，人逃地荒，虎狼食人。在兵部尚书洪承畴部下任职的宜君人孙英士，因驱除虎豹有功，被授予坊州守备之职。清代武探花韩良辅在宜君任参将其间，共捕杀老虎99只，因此升任总兵之职。清朝顺治十七年(1660)，同官知县因猛虎伤害人畜甚多，便虔诚地祈祷于土地神庙，请求土地神制止虎患。康熙四十年(1701)，宜君知县也因虎患而入神祠祈祷。此后随着人口的增加，特别是由于滥伐森林和滥猎，老虎数量急剧减少。明末版《同官县志》写道：同官“兽则有，而间亦有虎。”清代《同官县志》还说：“同官有虎”。民国《同官县志》则云：“旧志有虎，今无之矣。”其实到民国时，陕西省全境虎已绝迹。1964年，在秦岭猎获到一只华南虎，体重190公斤，可能是从外省进入的。
旧时，狩猎的日子忌逢七，每月初七、十七、二十七，都不可外出打猎。猎人忌将打猎的方向及地点告诉别人，就连亲人也不例外。因为猎人相信野兽有事前预知的本领。出发前，必须虔诚地叩拜山神。打猎途中，遇到其它神庙，也得一一叩拜，不可扬长而过。在和无关的人交谈时，不能讲计划打多少只野兽或想打到何种野兽。忌唱歌、忌吵闹，忌大声说话。
陕南巴山地区，人们喜在隆冬之际狩猎。猎人不但熟悉猎物出没的地方，而且凭声响、气味、粪便、蹄印，便能判断出是狗熊、野猪、鹿、麂或獐来。对一些山禽、野兔的习性和栖息地，更是了如指掌。他们都有一套过硬的狩猎本领。有时候，天将黄昏，客人才到家。主人便说：“晚上我们烧山鸡(或斑鸠)喝酒。”说着拿起火枪出门，不等客人一杯茶喝完，主人便挎着枪，提着几只山鸡或斑鸠回来了，真比在自己鸡笼里逮鸡还方便、快当。
巴山上打猎，常在设置的“交口”上打。同时，人员数额、技术分工也有讲究。猎取一些山鸡、兔子、草鹿之类的小动物，一、二人均可打；若打狗熊、野猪之类凶猛的大动物，就须要三、五人分工合作才行。在判定了猎物所在地之后，首先要找好“交口”，枪法好者“坐交”；再由“撵山子”分路带着猎狗，拿着竹竿或木棍，从三个方向驱赶；人吼着有音韵无字的《撵山号子》，磕打着竹竿；猎犬在吠叫(起打草惊蛇的作用)，把猎物往“交口”上撵。“坐交”者，守候在隐蔽好、有退路的“交口”上，严阵以待。只要猎物“上交”，十之八九逃脱不掉。。
巴山猎人，都很热情，厚道，至今仍继承、遵守着一条传统规矩——“来者有份”。无论认识与否，只要你跟上跑一趟，或行路碰上获得猎物的时候，狩猎者是一定要分给你一部分的。如果你无法带走，便要请你到家里去喝几盅酒。你若执意不从，反会惹得主人不悦。
秦岭南坡的山阳等县，狩猎依然是山民重要的谋生手段。山阳县郧岭一带的猎人，猎取山鸡的方法之一是“打棚”。即先培训一只雌山鸡，叫作“山鸡繇子”。或捉雏鸡驯化，或用山鸡卵孵化。春末夏初之际，雌山鸡一般避开雄山鸡孵雏，极少显现。此时猎人在高阜处建一茅棚，并用树枝伪装起来。猎人藏进棚中后，放出山鸡繇子。片刻间，即可招来一群雄山鸡。这些雄山鸡相聚之后，便为争夺雌者而互相厮打。猎人于此时轻吹口哨，山鸡繇子听到后退至棚后。猎人随即开枪，一枪可击毙数只山鸡。
山阳县在建国初期，猎人们主要猎取林麝、山羊、野猪、狐狸。1958年之后，大兽资源萎缩，改打猪獾、野兔、果子狸、山鸡。1987年捕获野兔7000只，猪獾、果子狸各2000只。山鸡10000余只。
二、珍禽异兽的保护工作
陕西省野生动物种类众多，更难得的是其中包括好多被公认为世上稀有的珍贵种，有些还是中国特有种。
大熊猫，属中国特产。产于陕西省的佛坪、太白、留坝、洋县、宁陕五县和四川、甘肃的个别地方。在陕西省民间称作“花熊”。就连“世界野生动物基金会”这个国际组织的会徽，也是一个精制的金熊猫像。但是在陕西省，山民盗猎或残害“花熊”的事，并没有绝迹。
金丝猴，生活在陕西省秦岭山区以及四川、甘肃、湖北的某些地方。以食叶为主，由于食性关系，又由于栖处较高，远离低地的居民区，所以对农业无害，各地几乎没有听说过金丝猴有下山盗食农作物的事。由于盗猎，再加上破坏性的森林砍伐。使部分地区的金丝猴资源遭到严重损失，几百只的大猴群很难再发现了。
朱鹮是目前世界上最稀少的鸟类。在1981年5月之前，人们只知道全世界还剩下5只朱鹮，生活在日本新潟县的佐渡岛上，号称“国际保护鸟”。1981年5月23日和5月30日，在海拔1356米的陕西省洋县金家河山谷和姚家沟，发现了朱鹮巢，共7只鸟。但是，1982年7月17日，宝鸟正在天空飞翔时，竞被两名无知的人用猎枪打下一只，拿回家煮食了！1985年，洋县的朱鹮发展到17只，1990年却被猎杀3～4只。
值得庆幸的是，保护野生动物的工作，已经受到地方党政部门的重视。例如，汉中地区一直把这项工作视为重要任务。近年来，各级党政机关广泛深入地开展保卫野生动物的法律、法规、政策和科学知识的宣传。每年定期举办“爱鸟周”和宣传月活动。在大熊猫、朱鹮活动区，组织专人进村入户宣传。对乱捕滥猎珍稀野生动物的犯罪分子严厉打击，努力使保护珍稀禽兽成为全地区群众的自觉行动。
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